Yöresel lezzetlerin bir tanesinden daha bahsedeceğim sizlere. Ben kendi beğendiğim ailem ve ardaşlarım ile yemekten keyif aldığım lezzetleri paylaşıyorum.
Fellah Köftesi
Köftesi için malzemeler : 1 kg ince bulgur
1,5 su bardağı irmik
2 yemek kaşığı dolusu biber salçası
2 su bardağı un
tuz, su
Sosu için malzemeler : 1 kg domates
4-5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı nar ekşisi
tuz, kırmızı biber
bir tutam maydanoz
Yapımına gelince:
Bulguru ve irmiği sıcak suyla göz kararı ıslatıyor ve yumuşaması için üzerini kapatıyoruz. Yeterince yumuşadığını düşündüğümüzde 2 yemek kaşığı biber salçasını ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Yoğurma aşamasında ara ara ununu ve suyunu ekliyoruz. Köfte hamuru elde edene kadar göz kararı su ekleyebilirsiniz. Yuvarlanabilecek kıvama gelene kadar un ve su ekleyebilirsiniz. Sonra yuvarlama aşaması var ki sizi en çok oyalayacak bölüm bu. Bu yüzden kalabalık ortamda yapılması daha iyi olur yani yuvarlarken yardım edecek gönüllü yardımcılar lazım. Yuvarladıklarınızı unladığımız tepsiye diziyor yuvarlakların tepesine de resinde görüldüğü gibi basıyoruz. Yuvarlama işini halledince haşlama bölümüne geçiyoruz.
Büyük bir tencereye su koyup kaynatıyoruz. Suya tuz ve 1 çay kaşığı limon tuzu ekliyoruz. Limon tuzu köftelerin dağılmasını engelliyor. Kaynayan suya köfteleri ekleyip pişiriyoruz. Pişen köfteleri süzerek sosu yapmaya başlıyoruz.
Sosun yapımı:
Domatesleri rendeleyip zeytinyağı ile pişiriyoruz. İçine sarımsakları ve biber salçasını ekliyor kaynatıyoruz. (Kıvamına göre haşlama suyumuzdan ekleyip sosu ayarlayabiliriz.) Yeterince kaynadığını düşündüğünüzde nar ekşisini, maydanozu, tuz ve biberi ekleyip altını kapatıyoruz.
Bu aşamadan sonra köfte ile sosu karıştırmak kalıyor birbirine. İyice karıştırdıktan sonra servis ediyoruz.
Ortaya böyle enfes bir görüntü çıkıyor. Sevgi ve muhabbetle yenmesi dileğiyle...
Canım benim, böyle güzellikleri paylaşıyorsun da sonra zararlı çıkıyorsun. Çünkü hemen istiyoruz bunları senden :)) Şimdi ne güzel giderdi bu fellah köftesiii :))
YanıtlaSilCanım istediğin köfte olsun yaparız, hem beraber olunca yapması da çok keyifli oluyor ne zaman isterseniz. :))
Sil